豆腐是何人发明的伟德国际1946手机版在线

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豆腐质料细腻洁白,具有种种软嫩度,自身无显味,可与荤素种种原料配用。

麻婆豆腐、洪武豆腐、锅塌豆腐、西子豆腐、镜箱豆腐、砂锅鱼头豆腐、马普托臭豆腐……在《中国名菜网》上,记载了335种各市豆腐名菜菜谱。

神州人首开食用豆腐之开始,在人类饮食史上,树立了普惠世人的丰功。

汉墓“惊现”豆腐

千年谜团一朝解

西晋李东璧《本草纲目》,将豆腐纳入《谷部》,并介绍了豆腐的原料、制法、工艺流程及其药性。李东璧还专门提出,豆腐的发明者是孙吴初年宜宾王刘安。

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泰安王刘安,是汉高祖汉高帝的外甥,公元前164年被封为玉溪王,建都于郑城。他协会作文的《邵阳子》一书周密,是对汉初数十年社会政治思维和科技(science and technology)实践的正确总计。相传,刘安在炼长生不老丹药中,无意中用石膏点中豆腐浆汁,起了化学变化呈凝固体成为乳白色的豆腐。

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有关刘安是还是不是为豆腐的发明者,豆腐是还是不是暴发于中国明清?中外学者曾有分歧说法。有商讨者认为,刘安招方士炼长生药,炼丹与卤制豆腐都用化学方法,故将刘安附会为豆腐发明者。也有人以为,刘安修炼时身边有僧道,僧道吃素,向刘安献出了豆腐制法。刘安一尝很好,便吩咐大量成立,于是豆腐发明者之名便安在她名下。

很久以来,中外学者按照东汉菜谱中屡屡并发豆腐,判断豆腐应当在唐从前发明。

一个在汉墓中的考古发现,终于证实:中国明清已有豆腐,最迟当系唐宋创立。

1981年,河北省博物馆撰文的《山西省文物考古三十年》一文中,首次披露了江西打虎亭汉墓画像石中有生育豆腐的场馆,那引起了教育界的小心。美利坚联邦合众国全国科学基金会黄兴宗博士商量了这幅长130分米、高40毫米的《豆腐制作图》,对图中浸豆、磨豆、过滤、煮浆、点浆、镇压等工序一一研商,确认是豆腐作坊图,他发表了学术杂文,获得国际认可,验证了中华是社会风气上最早发明豆腐的国家。

素食主义经典名菜

鉴真成东瀛豆腐鼻祖

在望的东瀛,提起中国的豆腐来,东瀛人两次三番怀着敬佩竭力赞赏,“中国是豆腐的‘师傅之国’”、“豆腐充裕了人们的滋养,那是对人类的一个了不起的贡献”。

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早在1182年的日文史料中,就记下了“豆腐”这一个词。但在那以前豆腐就已经存在了,首先吃豆腐的是上层统治阶级和道教僧侣。

东瀛的豆腐之祖是炎黄唐代的鉴真和尚。1963年,东瀛奈良举行鉴真和尚逝世1200周年回忆活动。在怀想人群中,东瀛从事豆制品业的具备名家前来加入,他们手里都提着装满各个豆制品的布袋,布袋上还写着“唐传豆腐干,临汾堂制”字样。

在日本,豆腐平素留在宫室与佛殿中,为贵族和僧人的佛门素食增添了一种重大的蛋白来源。12世纪末年,禅宗进入日本,随后东正教斋菜的广泛传播,那让日常公众也吃上了豆腐。为了拓宽宗教,许多禅宗佛寺附近设立了豆腐料理餐馆。

那就是日本豆腐店的原型。至今,日本仍有成千上万豆腐店,以“禅”为卖点制作专门的豆腐供人们尝试。

影片《头文字D》取材于东瀛同名漫画故事,那是超新星周杰伦(英文名:zhōu jié lún)主角的第一部影视。电影中,周杰伦先生扮演的藤原拓海是个普通的日本高级中学男生,拥有无与伦比的飞车天赋。必须注意,他的车技之所以高明,是在于每日凌晨必须将四伯做的豆腐送到秋名山山顶的食堂。无论刮风、下雨、下雪,五年间车技竟然一日万里。从一个侧面可以看看,豆腐在日本餐饮中的地位。

长途跋涉奔赴世界

世博会展出热豆腐

豆腐的英文名字叫“TOFU”,和瓷器、茶叶、天鹅绒一样,豆腐也曾在世博会上一展风范。

101年前,Billy时伊斯坦布尔世界博览会中国馆,曾有令人难忘的一幕:白嫩嫩的豆腐、热腾腾的鲜豆浆、薄如蝉翼的豆皮、金黄诱人的豆腐干,盛在地道的陶瓷器皿里,犬牙交错摆放在一张榆木雕花桌上,让参观者顿足不前。

那桌豆腐宴,就是前来插足世博会的中国豆制品。展桌旁一位中国青年,不时地向大千世界演说,他就是晚清重臣李鸿藻的小公子——李石曾。

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1902年,年仅21岁的李石曾到法兰西共和国留学,先后就读于巴斯德高校、香水之都高校等。在校时期,他主攻农业,切磋方向是稻谷,通过钻研,得出结论:大豆是一种可以延年益寿的例行食物,可以替代肉食,并将研讨成果写成专著,分别为法文版《麦子的钻研》和汉语版《玉米》。

1909年,Billy时政坛向清政党发来通告,特邀中华加入1910年在比利时首都洛杉矶举办的世界博览会。李石曾闻听此讯后,请求报名自费参展。他如此做,一是让全球都清楚中国的豆腐,二是马到功成中国豆腐公司的品牌,争取更加多的订单以接济留法同胞的生计和学业。

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1910年七月,李石曾从西北搭乘西伯克赖斯特彻奇铁路列车经过俄罗丝国内到达法国首都,再带着生产社团赶赴Billy时,一路风尘仆仆,终于将中华的豆腐食物端上了世博会的展台,丰硕了世界国民的餐桌。

随后,李石曾在Hong Kong开创留法俭学会,安顿大批留学生赴法留学,那些留学生一边留学,一边在他的工厂里生产豆腐。

抗癌、营养、瘦身

世界豆腐热新生事物正在蓬勃发展

豆腐还被孙大连先生写入了《建国方略》一书。

孙南昌先生学医出身,他提议:“中国素食必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉类也,此物有肉料之功,而无肉料之毒……单就餐饮一道论之中华之风气,当不止各国之上,此人生最主要之事……吾人当保守而勿失,以为世界人类之师导也可。”

近年来,巴黎高等药科大学、阿萨蒂格岛大学、俄亥俄高校、美利坚联邦合众国全国癌症商讨会等侵扰揭橥了上下一心在豆腐商讨上的新成果,那一个探究涉及豆腐的瘦身、营养和抗癌等职能。早在12年前,美利坚联邦合众国食品药品管理局就认定豆腐对女性麦格综合征等有肯定预防功能。几年前,美利哥长富诺斯高校还作育了首批豆腐学博士。

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现行,豆腐所怀有的高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇优点,而成为公认的完美食物,受到世界各国的尊重。

1987年美利坚合众国有300多家以生育豆制品为主的厂子,其中生产豆腐的就有200家之多。1990年其豆制品销售额已突破10亿法郎。在过去十年中,美利坚合众国豆腐的销量每年递增15%。

在那股豆腐热中,美利哥曼谷一位豆制品专家编写的《豆腐》一书,销量已突破45万册。米利坚农业部出版的《用方便方法生育的豆制品》一书中,首篇就介绍中国的豆浆和豆腐。美利坚联邦合众国《经济展望》杂志还断言,以后的十年,最成功而又最有市场潜力的不要小车、电视或电子产品,而是中国的豆腐。

美利坚联邦合众国人爱不释手快餐,他们在豆腐上加一些调料,或凉拌,或热煎,或做馅,制成色香味俱佳的快餐食物。一些主营豆腐食物的快餐店,甚至有“豆腐烤鸭”和“豆腐结婚蛋糕”,以及周全的豆腐婚宴。

近来,在美利坚联邦合众国的奥斯陆、圣地亚哥、伦敦、Adelaide、突奇瓦瓦城、芝加哥、木浦等20四个城市的40五个大型超市里,都能看出现场制作的即食豆制品。

近日,加拿大、南非(South Africa)、印度、日本、英帝国等50多个国家的市井和超市,都推荐了华夏生育的豆腐机,最大的Ford30多吨豆制品。

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豆浆诞生于1753年

豆浆是上海满世界瞩目的风味小吃。

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豆浆始于清清高宗十八年(1753年),是酸甜适口、营养丰硕、风味独特的发酵绿豆浆。早年,豆汁房以绿豆制作豆汁。民国时,北平卖豆汁的有赶庙会摆小摊的,有挑担子下街叫卖的。在北平的巷子里,随时能够见见被一群孩子围着的豆浆担子。担子的一头是被炭火煨着的斗锅,另一头是一个四方的小案,案上摆着一大盆辣咸菜以及碗筷。喝豆浆的人围坐在小案的周围,喝一口滚热的豆浆,吃一口辣咸菜,有些人竟能喝三四大碗。

北平的豆浆以西华门四眼井所产的最纯。另一种风味小吃炸豆腐也是一种“热挑子”,即带着锅、炉的负担。锅里煮的有炸豆腐和炸丸子。贩者每一天担担子沿胡同叫卖。

实际,巴黎地区食用稻谷制品可以追溯到金代,女真人有饮用豆浆的风俗人情。在南齐,豆腐、面筋已化作民间的常食,关汉卿的杂剧中有“闲时磨豆腐,忙时做面筋”的讲法。

明初,国君进膳必有豆腐。而上海市民间有早点饮豆浆的习惯也是从那时初阶。制售豆腐成为上海市132行中的豆腐行。南梁,豆制食物的种类、花样增多。其中以大豆类加工的食品有北豆腐、南豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、千张、豆腐泡、豆腐脑、炸豆腐和豆浆;绿豆类加工的食物有米汤、粉丝、粉皮、凉粉、麻豆腐和豆浆等。

清末,厨子刘海泉利用在御膳房学到的手艺,制售以面筋和豆制品主料的斋饭,受到京城布衣欢迎,时人称之为“全素刘”。

“帅哥豆腐”:男人味的感觉

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二〇〇五年三月,东京(Tokyo)的伊藤信吾接手四叔的豆腐店,他打破几十年做“标准豆腐”的价值观,开发了一种崭新定义的豆腐品牌——“男前豆腐”,意即“男子气概豆腐”。

伊藤信吾将豆腐的形状举行了改正,做成了水滴等形象,将豆腐放入瘦长型或琵琶型的塑料容器里,“男前豆腐”变成了男子汉的表示,给消费者的认知和感官带来了很大碰撞。“男前豆腐”完全手工制作,其出品包蕴跟店名相同的“男前豆腐”、做成像桨一样的“吹风的豆腐”、做成饭匙样春夏限定的“吵架至上凉拌豆腐小子”、秋冬限定的“吵架至上汤豆腐小子”等。

“男前豆腐”接纳的原材料,是大于一般价格4倍的新潟县玉米,以及冲绳岛的苦汁,吃过的人都代表从未吃过这样浓密味道的豆腐。豆腐盒底层还特地企划了隔水板,让豆腐和漏水的水可以分开。一块“男前豆腐”的价钱在300韩元左右,价格远远超出一般的100多欧元一块的豆腐。

“男前豆腐”的官方网站,几乎把男人味做到了一个新的境界。网站将“男前豆腐店”的商标制成待机图案和Flash游戏,还做故事连载并出售该店的广大商品,提供各项人物壁纸下载,推出原创CD,甚至将网站所出的异样歌曲制成可以下载的无绳电话机铃声、扭蛋玩具、流行歌曲。连东瀛的玩意儿大厂也找上门来,将其豆腐制品制成扭蛋玩具,豆腐店热潮蔓延到玩具上。近期,“男前豆腐”店每年的销售额高达50亿日币,最多的一天可以卖到8万盒豆腐!

盘点

八公山豆腐

八公山豆腐是湖南天长市传统名肴。八公山具备珍珠泉、玉露泉等多处名泉,泉水澄清味甘,终年不竭,含有多量对血肉之躯有益的类脂;同时,周围村民享有永久相传的炮制豆腐的技能,那使八公山的豆腐独具特色,久盛不衰。目前那种老少皆宜的豆腐,制作出来的品类已达千余种,用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经变成抚顺地区各具特色的上流宴席。

武冈卤豆腐

武冈卤豆腐是吉林省芷江鄂温克族自治县特产。该产品是用精心甄选出去的豆腐干放在卤水里面经过若干光阴熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑,闻起来有一股特有的醇和香气,是本地的思想意识美味。

清流豆腐皮

云南清流豆腐皮已有八百多年的野史,以其色泽金黄,香、醇、甜、韧富有弹性,一煮就熟、久煮不糊,并含丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸以及适合人体的十两种营养成分和微量元素而各具特色,蜚声海内外。清流是客家人人聚居地,客家人向来有不少传统风俗。如传统的婚迎嫁娶、诞生礼仪、成年礼仪、寿诞礼仪、乔迁新居等都必不可少豆腐皮。

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南溪豆腐干

新疆南溪豆腐干始于清爱新觉罗·载湉年间。制作流程复杂,首先要将地方优质玉米水磨提取豆浆后,经过煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑等次第,依照不一致风味,添加胡椒、丁香等三十余种配料卤制后排酸;烘烤、冷却后拌料调味。该产品质量密实、味道鲜美、营养丰裕、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。

最大水豆腐重六吨

二〇一一年六月15日,新疆增新大丰区高岗镇社岗下村举办豆腐狂欢节,一块六吨重的水豆腐诞生,当天获得吉墨西埃里温纪录证书,被认可为“最大水豆腐”。经测量,该豆腐长3.49米,宽3.45米,高0.38米。

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