布宜诺斯艾利斯(Ellis)友一家餐厅

友一小旅社于二零零八年创造,坐落于深圳市海珠区鹭山西街29声泪俱下。是同样寒顾于扬荆楚美食文化,发扬江西农户风情的餐厅。中国菜起众多山头,其中最为有代表性的也罢便人们时时说之“八大菜系”:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽,它们每具有风韵,各有千秋。而江苏菜肴并不曾进去为这八大菜系之列,但也来好彰着的表征,真正对甘肃餐饮出认知的丁犹来如此的共识:山西菜是出实际要无其名,其味道鲜美、特色显著、序列丰硕并无相比较当下八大菜系中的外一样寒没有。

山东省大凡本湖泊的望,素有“鱼米之乡”的美称。海南菜点是坐江汉平原吗基本,以水产为以,制作精美,尤重火功。菜肴大都是水浓、芡稠、口重、味纯,有踏实的民间特色。山西风味首要概括罗利、淮安与黄州三独地点菜点特色。

莱比锡菜点吸取了河南街头巷尾跟异地的组成部分风味菜点的优点,善于变化改善,花色品种较多,注重刀功火候,讲究酸色造型,尤其是煨汤技术有亮点。泰州菜肴为烹饪淡水鱼鲜见长,更因各类蒸菜(如“沔阳三蒸”)最富有风味,用芡薄、味清纯,保持原味。黄州菜擅长烧、炒,用油漆稍松,火功恰当,汁浓口重,味道偏咸,富有乡村风味。

餐厅简介:

集团法人:熊学凤

店总总监:章晋忠

号规模:20人口

庄行业:餐饮服务

联系电话:13560183788,18620997277

公司地址:江门市海珠区鹭安徽街29号

信用社网址:http://qy.58.com/8155739475718/

商厦福利:包吃包住,加班辅助

友一家旅馆隔壁的公交站:

堆和程中、墩和程(愉景南苑)、鹭江站、康乐村、康乐三社、海法大学、墩和街头、墩和。

友一小食堂隔壁的公交车:

767路程环线、962行程、地铁8如泣如诉线、广565行程、14里程、250里程、823里程、93路、188路、211路、69程、184程、190程、206程、263总长、264总长、270总长、53总长、80路程、197路程、208路程、226路程、88行程、B9行程、高校都专线3里程、229里程、182里程、247里程、24路、8路、华南初城楼巴3程、122A路、122程、230总长、303A路、303总长、882总长、B7路程尽快、195路程、239路程、305路支线、488行程、51A路、51行程、562里程、836里程、B7里程、广于11路、商务专线5程、301A路、301程、305路对等。

本店特色菜肴以下

1.皮久鳝鱼

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简介

皮条鳝是江西沙市底汉族传统名菜,属于鄂菜,己有数百年历史。鳝鱼味美,且发出药用价值。《名医别录》说它们来上五肮脏、疗虚损的意义。皮长鳝鱼剔除老骨后切成长条,制熟后若皮长而得叫。又以展现如竹节,也叫竹节鳝鱼。制法是,用两道不同温度的油炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,色泽金黄,外酥内嫩。沙市好公平酒楼(已拆)、汉口云鹤酒楼、老大兴园酒楼和老会宾酒楼烹制的皮长鳝鱼都极度考究。

做法

主料:鳝鱼450克 辅料:淀粉(蚕豆)50克 调料:小葱10克 姜5克 白砂糖30克
盐2克 酱油20克 植物油60克 醋15克 糖蒜10克 黄酒3克 香油15克 各适量

制法:1. 将鳝宰杀治统,剔取其肉切成8 毫米长、2 毫米有余的条入碗中;2.
盖黄酒、精盐和涉及血红蛋白调匀将鱼肉挂糊;3.
将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁;4.
炒锅置旺火上,倒植物油,烧到七成热时,将挂糊的鳝鱼条下锅,炸约3
分钟,待鳝鱼长长的举办时捞起;5.
用锅内油烧到七改成热时将鳝鱼条下锅复炸,然后端锅去火氽炸3
秒钟,再转移旺火上续炸1 分钟及金红色捞出;6.
炒锅中倒卤汁以旺火烧沸,用湿碳水化合物勾芡,放入鳝鱼久,将锅颠翻几下蛋,淋入香油起锅装盘即成为。

2.冬瓜鳖裙羹

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简介

冬瓜鳖裙羹是一律志福建的纳西族传统美食。是因鳖(又如甲鱼、团鱼、脚鱼)的裙边和嫩冬瓜一起煨制的平等种植汤,鳖裙软嫩,汤汁清纯,冬瓜清香,原汁原汤。

做法

主料:甲鱼300克,冬瓜1500克
调料:姜50克,小葱100克,盐15克,白醋25克,猪油(炼制)100克,味精2克,料酒5克

制作方法:1、将甲鱼宰杀洗都,放入热水锅中炖2
分钟,捞出后错过丢黑皮,去盖去内脏,卸下甲鱼裙,将甲鱼剁成3 分米见方的片;
冬瓜去皮,将肉瓤挖来削成荔枝大小的28
单冬瓜球;2、炒锅置旺火上,下称熟猪油烧到六改成热时,将甲鱼先下锅滑油后,滗去油,煸炒一下,再下冬瓜球并炒,加鸡汤150毫升、精盐5
克,移锅小火15
分钟后用用;3、用甲鱼裙垫碗底,然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、参加生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤,上笼蒸至裙边软粘,肉质酥烂出笼;4、出笼后取出整葱、姜,加味精,反扣在汤盆内,摆好冬瓜球即变成。

3.笔架鱼肚

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简介

笔架鱼肚是依靠用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特色食品,肉质细嫩,味道鲜美。二〇一一年六月26日,石首市直属产品“笔架鱼肚”被国家工商行政管理总局报为国家地理标志阐明商标。

历史知识

关于笔架鱼肚的传说很多,介绍其中一个:当年之鲁班出游达赉湖,路因而石首县,正赶上财主家建筑楼堂馆所。由于不充满富人的手紧与苛刻,工匠们有意将上梁柱头两止削薄些,不料此事被富豪发现只要为工匠们索赔。正巧鲁班见之,便摘了有的刨皮,在嘴边一抹,补贴及柱子上,并撕下团结之破衣裳垫在柱子的榫口处,使工序很快合。富人见鲁班技艺高超,执意要鲁班留下吧外建房并令他外甥手艺,还捧上好饭好菜款待。鲁班了然及富豪通常底格调,便向饭内呕吐了同人口唾沫,对富豪道:“你先管及时饭吃下,我便留下来并传手艺给你外甥。”富人不愿意吃,并扬手将饭丢向笔架山下的亚马逊河里面去了。由于江底的鳌鱼吞吃了当时饭,而而鳌鱼鱼肚长得既是富裕而透明。从此那种鱼肚便叫“笔架鱼肚”。

做法

主料:鱼肚125克(袋装一份量,可举办一个火锅)。配料(必备):老母鸡(或五色鱼)1200范围及1500范围。调料(可加减):精盐、鸡精粉、湿维生素、味精、姜末、白醋、葱花等。

制作过程:1、清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟;2、将鱼肚放入冷水并加相同有点勺食用碱(厂家已经配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十整个,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟以就此清水漂洗数次;3、捞出和洗鱼肚,挤干和份切片装盘待用;4、在净锅内放入鸡汤(或五色鱼汤)1200克-1500范围,烧开后特出捞出油脂,再投放鱼肚切片、调料即可食用。据石首市多瑙河明珠食品公司专家介绍,干制笔架鱼肚是植物油炸品,烹饪过程的无限特别技巧是何许”去脂还原”,关键是把握三点:一凡是冷水加碱清洗;二凡合双手反复夹洗鱼肚数十周,以加深去脂效用;三凡是故冷水加醋去碱。切忌”热水去脂”,否则会管鱼肚洗成糊涂。

4.江陵散烩八宝

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简介

江陵散烩八宝亦如八宝饭,是揭阳地区塔塔尔族传统名点,色泽光亮,香甜滋润,油要非厌,甜而不厌。唐朝末期朝廷厨神肖代制作的专供慈禧太后食用。后来,因肖代流落在江陵底聚珍园餐馆制作八宝饭而享誉。江陵散烩八宝是由此籼米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、六谷子米等蒸熟制成坯,再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮,香甜滋润,油而未腻,甜而不厌,有“浅盏小酌细品尝,离席数时咀嚼长”的成语。

做法

原料:籼米1500克 糖桂花250克 莲子750限制 蜜桔饼250限制 红枣1250限量 白糖1500限量 薏苡仁500限量 湿蛋氨酸25范围蜜冬瓜长达500范围 熟猪油150限 蜜樱桃250限

造过程:1.以莲子去皮捅去莲心,六谷子淘洗干净,红枣去按,分别蒸熟。蜜冬瓜条、桔饼切碎;糙米入水中泡洗都,捞出沥于蒸熟,加白糖1000限、熟猪油10限搅拌均匀。2.以莲子、红枣、六谷子、蜜桔饼、蜜冬瓜条、糖桂花分别位于10单独碗中,把打好糖的熟黑米盖在地点,入笼蒸透成八宝坯。3.做菜锅置中火上,放入清水、白糖,下入八宝坯一起拌合烧沸,待白糖溶化,参加熟猪油50限制数推动,最终所以湿蛋白质勾薄芡,盛入盘中,撒上香甜樱桃,以桔瓣装饰菜的方圆即成为。

5.粉蒸莲藕

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简介

粉蒸莲藕,哈尼族小吃,采取荷塘老藕为主料,此菜粘糊而无到手齿,油润而未烦。粉蒸莲藕,接纳荷塘老藕为主料,其制法为以藕刮洗干净、去掉节的老藕分条剖开,然后将藕的切面朝下,放在苫板上,用刀面拍破,切成一寸长,三细分多少的长长的,盛入钵内,加姜最后、精盐、味精少许同拌匀,腌渍片刻。切三两肥美肉丁拌入,再以腌渍好之莲藕,用异常粳米拌均匀,放入笼屉内,用旺火蒸一时辰后取出,盛入盘内,浇卤芡,淋香油,撒葱花即成。

做法

资料:“藕500限,生米粉50限,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25限制,芝麻油10限制,盐2.5限制,酱油15限量,醋5限量,姜末5克,葱花5范围,味精、胡椒粉适量。

做法:1、莲藕洗都,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀子背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。2、卤猪肉切成小丁。3、将藕、肉拌于一块,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的碟中,参加备好了之生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一于拌均匀,倒以微圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。4、将都好了底酱油、醋、芝麻油调成汁,淋入藕内。

6.湖州鱼糕

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简介

鱼糕,发源地呢春秋商朝时期的东汉地区,今浙江省潮州顶大庆内外,俗称楚夷花糕。它是运用鱼糜、鸡蛋同猪肉也重点原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香味滑,清香鲜美,营养充裕,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。那种活得以一向吃,也堪发拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者之挚爱。

做法

1.预备鱼肉及肥肉

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2.绞肉机将主料绞两一体

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3.绞完切生姜粒放一起

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4.准备盐,味精,白胡椒(不使鸡精,颜色会发黄),蛋清在沿一个倾向打

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5.搅旺盛加水(2.5斤),最终用生粉插手搅匀铺到托盘里!

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6.达成蒸锅三十分钟出来去上蛋黄再蒸十分钟有锅去上麻油!

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7.下放上黑木耳,肉丝,青红椒片,冬笋丝水煮调味勾芡淋油淋上即可!

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7.珍珠子小团

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做法

以此菜系用猪肥瘦肉茸、鱼肉茸和荸荠丁,加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成为馅,挤成小丸子,滚上渐泡滤干的香米,上屉蒸制而成。其色泽洁白、米粒晶莹如珠子、丸子软糯鲜香。此菜自成体系,通常单独装盘,下面再配以黄花。

8.排骨藕汤

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藕,被众人勾勒成“只要去吃甘肃菜肴,不管餐厅大小,这是必点的同一鸣小菜”,因为山东洪湖莲藕富含三磷酸腺苷、三磷酸腺苷、矿物质等成份,口感绵绵舒适,被喻为“水中的高”,且莲藕品种多、质地之好均为全国的初次。黑龙江洪湖地区之藕据说是无比鲜美的莲藕,价格自然不菲,市面上不时生冒充货以次充好。吃四川莲藕最佳的季节是于七夕,时节没到口感不好。

藕是平等种水生作物,俗名莲菜、莲根、藉瓜等,属草本科植物,系广东洪湖底主要性土特产之一。种植历史悠久,名扬荆楚大地。莲藕生长在浅水中,花上淡青色或白色,又名莲花、荷花,古称万花受的“四君子”之一;地下茎叫藕,是鲜食品,具有香、脆、清、利等好吃特点,采纳炒、烧、炸等方法,可制成多种鲜美菜肴,还可制成精细洁白,口味纯正的藕粉、密饯、是药补珍品;种子叫莲子,是贵重食料、宴席名菜,更珍视之是发生补脾涩肠,养心益肾之功效,治脾虚泻痢,夜寐多梦等病痛;莲子核心青色的芯称“莲子芯”含莲心碱,异莲心碱等,功用可清热泻火;荷花的雄蕊称“莲须”,含有多种海洋生物三及黄酮类成份,效用可固肾涩精。莲藕浑身都是光,都可入中药,有清肺、利气、止血、下奶等效能。口味纯正,香脆可口,利于存放,是同样种非常好的水生蔬菜。

莲藕分为红莲藕和白莲藕。两栽不同颜色之荷花的莲藕,红莲味道比白莲要涩一点,不过他们发生非凡挺之界别。红莲藕多产于南方,这种藕个头有点,不扎地好挖,可是藕颜色不绝好,有接触锈迹斑斑的,所以价格低了接触。白莲藕个头很,色泽白嫩,价格高点,但是扎地好特别,不顶爱挖来。一般的话,作煨汤用的,白莲藕优于红莲藕。产自江西的藕不但口味较北方南方的爽口很多,鄂地的炊事员为还谋面召开藕菜。那多少个令可以吃藕带,它实质上是还未曾生成的莲藕,也是无比浅的莲藕,过五月的藕带就从不了。甘肃家宴上等同道名菜就是排骨莲藕汤,用莲藕、排骨炖出一致锅子浓汤,味道清香鲜美。

9.水闷财鱼

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财鱼又称作黑鱼(学名乌鳢),肉精刺少,味美,且含有一种甜味。水炖财鱼是江陵的特色美食,以白豆腐垫底,用极顶尖的揭阳豆瓣酱微火烧制而变成,味道深入而无腻上火,回味甘醇。江陵人宴客的下端有同盆子热气腾腾的和炖财鱼,是再好可是的美食。

10.扣肉

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本张肉是海南地区之风土人情名菜,也是广下淡水溪陵地区传统筵席上的“三雅碗”之一。用猪五花肉也主料制作而成。

此菜起先因形如发梳,称之为“梳子肉”,块大肉肥,一看便假如人口讨厌得非凡,几乎无人食用。尔后,人们将肥肉换成猪五花肋条肉,将炸胡椒换成黑豆豉,并扩张葱和姜等佐料,便生前几天底水彩金黄,味道鲜香,肉质松软,肥而不腻之特色,其做简便,是一律种宝沃美食。

五花肉位于猪的肚子,猪腹部脂肪社团多,其中以夹杂带在肌肉社团,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这一部分底瘦肉也极其浅且极多汁。上选的五花肉,以接近前腿的腹前有的层比例最为完善,脂肪和瘦肉交织,色泽为粉红。

五花肉连皮而烹,肉皮会被汤汁变浓稠让肉光亮,让内部生发不同风味变化。五花肉从来是一些代表性中菜的极品主角,如梅菜看肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即使小食如肉粽,少了肥沃的五花肉的油脂,亦是失之千里。

11.牛肉火锅

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年头岁尾,时兴给城里的亲戚送年货。往年,送好米,送鱼,送腊肉;近日,送土鸡,送乌龟,送甲鱼。不言而喻,凡是城里稀罕之,乡里一般都吓永不吝啬地送过去。不过,安徽公安县底农夫交都城、长沙,除了送人家还送的这多少个东西外,还时常送“牛肉火锅”。这“牛肉火锅”,一切还让打点整齐,红底肉,白的油漆,被冰冻得硬硬的。放在锅里化开,很快便还原成一锅香气扑鼻的牛肉火锅。没法子,这常是人家点着只要的,公安的牛肉火锅,北到襄樊、柳州,南到呼和浩特、湘潭,东过布里斯(Rhys)托(Stowe)、铜陵,西及恩施、唐山,都不行有声望。不仅南来北往的过客停车公安,大都是冲着就牛肉火锅,就是常年在他的公安籍游子,回来晚底首先宗事就是是到“牛肉同长长的街”解馋。

12.辣子鸡丁

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辣椒鸡丁以尽快炮和脆嫩著称。要盘活及时道菜,油多和火大尤其关键,唯有

这样的焦急炒才可以保全鸡肉的白嫩。辣子鸡丁的要害原料当然是鸡丁,其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。

13.松滋荷渣

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以称懒豆腐。原料为黄豆,作法是由此磨子磨成豆浆,掺青菜煮成,再参加作料、香油等。因该味长,口感好,又会调节胃口,故现今松滋食荷渣者仍非凡常见。

14.沙道观杜婆鸡

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杜婆鸡,又称之为杜家鸡、沙道观鸡,源自陕西松滋沙道观镇(今黄冈市辖区内),因同号七十大抵春之杜姓老姨妈始创而得称,已发出七十差不多年的历史。

杜婆鸡,精心选自地道、健康的土鸡,而且烹饪以前一定是活鸡,由客人确认好斤半后,再由师傅现大现做,一般十五分钟里,即可上桌。

传世配方精心烹饪的正宗乡里土鸡,加上宁德有意的豆瓣酱,使得杜婆鸡色泽金黄,鸡肉富有韧劲,而且鲜香怡人,油而不讨厌,辣得过瘾,让丁无穷回味,意犹不直!”

菜品特色:烹饪时不够,进味快,肉质细嫩,油要无嫌,配上放宽滋本地产的“炖钵炉子”,越炖味越丰裕,吃起来回味无穷。由于味道好,价格三菱,客人吃后相互宣扬,成为80年间前期名扬省内外的同一鸣地点名菜。被捎呢“松滋十特别名菜”第一名菜,同时叫评选也“荆楚十至极名菜”。

制作方法:取料松滋本地鸡,宰杀,除去内脏,洗都,切成大小都匀的小块状。首先用大火将鸡块用油煎焖,再放入精盐、姜块、料酒、蒜瓣(苗)、利口酒、八角茴、豆瓣酱、干吉番椒皮,干焖,配上放松滋本地产的土钵子放水烹饨。

15.鸡蛋炒杂胡椒

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炸胡椒,荆楚名菜。带在酸辣味,色泽金黄红艳的“炸胡椒”,其实,炸胡椒是用包谷面和辣椒(当地点言称辣椒为胡椒)发酵后制成。炸胡椒,其实是做成糊状的。可以据此油炒,而且越加炒更好吃;也堪为此鸡蛋炒炸胡椒。另外,还有炸胡椒炒肥肠、炸胡椒煎豆皮、炸胡椒煮财鱼等等,味道非同一般。

16.仙桃叔蒸

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沔阳三蒸是山东沔阳(今仙桃市)的一律鸣传统名菜,制法为熟视无睹,最为流行的凡农户三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。

沔阳三蒸至少发生600年历史,相传元末渔家子弟陈友谅于沔阳揭竿而起率众起义,在抢占沔阳邑后,为抚慰兵士,陈友谅的爱人潘氏亲自下厨,她别出心栽,将肉、鱼、藕分别拌上糯米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出底肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧赞赏,从此民间常用“三蒸”款待来客,喜庆佳节。

新生,“三蒸”的打更加细,除粉蒸肉外,有蒸珍珠丸子、蒸白丸、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿等等。仙桃除了“三蒸”还有“三宝”。沙湖盐蛋、红庙萝卜、沔城莲藕是沔阳三宝。沔阳湖区养鸭子的人烟多,人们为保存鸭蛋,用黄泥拌盐裹在蛋及,放十天半月就算成盐蛋。盐蛋“碧玉壳、猪油白、太阳黄、菊花心、落口香、到丁甜蜜”,是过年过节招待宾客的生米饭好菜。红庙萝卜外形圆溜、皮薄肉厚都嫩,没有一般萝卜的土腥味,沔阳口吃它“土粟子”,切几片萝卜和牛肉同煨汤,肉美汤鲜。沔城底莲藕也绝好,用其煨汤,既成块又粉烂,吃起不思放筷子。

前日,“三蒸”发展至了京城。香港虎跑坊有餐馆悬牌“福建三蒸馆”。据符号老人称,一天,东北军少帅张学良于护卫簇拥下,途经虎跑坊,见“甘肃三蒸馆”,不知何谓“三蒸”,便进馆品尝,大饱口福后题联:一尝有味三拍手,十里闻香九回头。

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