莫正常之植物油

切莫正规之植物油?
食品工业是否会晤忽略对对文山会海不饱和油的震慑?
针对癌症,心脏病的启迪

CJ Puotinen

饱和脂肪造成心脏疾患。不饱脂肪,特别是多不饱和脂肪,平衡荷尔蒙,增强免疫系统,预防癌症,心脏病,糖尿病,肥胖症,关节炎和富有项目的炎症。一些大多不饱和脂肪酸对健康大关键,所以它让誉为必需脂肪酸(EFA)

从未有过它,你几就无法正常。多未饱植物油是烹调最安全之油,特别是油炸食物,它们是常规沙拉酱的重中之重分。菜籽油,亚麻籽油,麦子油,红花油,葵花籽油和另多无饱和植物油是现行着实的正规食物。

对?

自1968年起头探讨激素跟餐饮脂肪之生医学家Ray

Peat研究生说,“所有这么些都是漏洞百出的。”依据Peat的传教,以上有的陈都是无正确的。事实上,他说,植物种子油中之基本上无饱脂肪酸或多未饱脂肪酸是全人类健康之祸端

它其实会造成癌症,糖尿病,肥胖,衰老,血栓形成,关节炎和免疫缺陷。他说,他们唯一适合的用途是当涂料和清漆中之成份。

泥炭并无孤独,因为越来越多之大名鼎鼎啄磨人员,医务人员,营养学家和调理大夫都认账他的视角。他们说,他们的觉察可能会合弥补你的性命。

植物油来啊问题?重要的题材是多无饱脂肪酸含有长链脂肪酸,这是深薄弱与不安定的。“一些烟火中之免饱和油即使以冷藏时也汇合当几乎独时辰外变质,”Peat说,“这是致使剩饭食品陈旧味道的故。使用多未饱和油稍微陈旧的食物,比相当时吃一样之喷漆非相会更伤害,因为若它们于人内,油会以更胜的快氧化。只要多未饱和植物油进入体内,就汇合表露在充足高之温下,导致该毒性分解,特别是当连续供应氧气和催化剂如铁时。

即使你无吃她,多无饱脂肪酸还储存在协会吃,唯有在压力或禁食的早晚(包括半夜)睡觉时才会释放。

虽PUFA会误身体的每一样有,但内分泌系统,尤其是甲状腺,则专程软。新陈代谢慢,能量低,甲状腺效能没有下常伴随在植物油的淘。

牛牧场主在20世纪40年份发现了饱和脂肪以及未饱脂肪里的别,当时她们用低价的椰子油(一种植饱满脂肪)喂养到市场高达。然而牛没有增重。相反,椰子油使他们瘦,活跃,饥饿。接下来,农场主测试了千篇一律种抑制甲状腺药物。正使预期的那么,家畜以比少的食物多了体重,但鉴于这种药有分外强的致癌性,由此曾经截止使用。到了二十世纪四十年代末,农场主发现大豆和玉米和甲状腺抑制药物一样,具有同等之抗甲状腺功效,使得动物在重新不见之食品上获重新多之体重。从这将来,大芦粟和黄豆一贯是饲养场牛的主食。

后来底试验喂养动物纯不饱植物油,纯饱和椰子油,以及双边的各个混合物。动物之肥胖和他们饮食被未饱和脂肪之比例改为比例多,与他们吃的油或卡路里总量无关。吃少量免饱和油的动物是脂肪,而凭着大量椰子油的动物十分薄。

交1950年,不饱脂肪清楚地出示出抑制代谢率,显明是经造成甲状腺效率减退症。在连片下的几年碰着,数学家寻找引起这种效能的编制,发现未饱和脂肪通过氧化以及酶抑制破坏线粒体。越不饱的植物油越具体地抑制对甲状腺激素的团协会反应。不饱脂肪来植物的米,种子含有毒素和酶抑制剂,可阻断哺乳动物胃内的木质素消化酶。这么些化学品进化来保障种子免受掠食者的危,并预防发芽,直到萌发条件最佳。

不过当一下。假设多未饱脂肪对我们不好,为何大家还相信椰子油和另外饱和脂肪对正常有害,多不饱脂肪是惠及之啊?这是怎发生的?

答案是欠好的不利和成功之说的组成,解释布鲁斯Fife,CN,ND,椰子油奇迹的撰稿人及任何书籍。1986年,他表明说,米利坚大豆协会(ASA)向40万米国大豆农民发送了一个“肥胖战士套装”,鼓励他们写信给政坛官员,食品商店跟报,抗议“中度饱和的热带脂肪如棕榈和“椰子油”在米利坚底食供应,而他们的妻让鼓励教育公众对麦子油的正规益处。

快捷,像公共利益科学中央如此的社接受了亲包粟,反热带石油运动,食品创制商向民众压力下鞠躬,用产品被之豆油代替椰子油。

“当对椰子油的口诛笔伐开头之上,”Fife说,“那一个熟稔它的经济学与钻研人口想精晓干什么。他们了然椰子油对心脏病无贡献,并且提供了众多例行者的优势。有的仍然挺身而出。但是到了这时候,公众气氛都坚定地立在了ASA的眼前,人们不愿意听。

参议院就热带油污对健康的熏陶听取了宾夕法尼亚州立州立哲高校研讨员乔治布莱克(Black)burn学士,维吉妮亚大学研商员Mary G. Enig研究生和美利坚同盟国内科医师C. 伊夫(Eve)rett
Koop学士之证词,所有人且也椰子油辩护。他们指出,数千年来,椰子油平昔是千百万口饮食之台柱,北冰洋岛民等还按传统饮食习惯的总人口,享有长期健康之在,没有心脏病,癌症,糖尿病和另外麻烦美国之病症。媒体至极少关心,反而为报纸的峰修(“地狱之原油!”)来推销反饱和的尴尬。到底,小说制伏了谜底,像麦当劳,温迪和加拉加斯王这样的相关餐厅用重新“健康”的植物油取代了她们据此过的饱满脂肪。遵照美利哥食物以及药品管理局(FDA)的测试,这种开关使油炸食物的油含量大增依然加倍。

再次不佳之是,代替美利哥饱和脂肪之植物油不仅是多未饱脂肪酸,它们为简单,氢化,并载反式脂肪酸。当植物油被氢化或硬化以打人工黄油或从酥油时,形成反式脂肪酸或反式脂肪。反式脂肪现在深受当是心脏病,癌症,糖尿病和另慢性或致命疾病的要缘由。1982年之同抛锚餐饮受到独包含2.4克反式脂肪,含有19.2限。要吃含有30%届50%反式脂肪之食物,能够吃炸薯漫长,炸鸡,甜甜圈,饼干,糕点或饼干。任何带有氢化或一些氢化植物油的加工食品且含反式脂肪,

再者,芥花籽油,亚麻籽油,玉米油,大芦粟油和此外多无饱脂肪为叫做健康食品。

“这是一个重的失实,”Peat说。“所有这个油漆,即便是有机的,冷压的,未加工的,装在玻璃瓶里,远离热和光的,都是误的。这些油根本没有保质期,除非冷藏,否则会以几天外腐烂,当它温度上升到体温时,会还快地演说。一旦摄取,它们就是会跟细胞结合并扰乱人体内之每一个化学反应。结果是激素平衡,炎症和各样病症。“

兴的植物油,最安全之或是是橄榄油。然则,泥炭警告说,橄榄油的中等含量的多无饱和脂肪(约8%及12%),比椰子油(平常1%暨2%)高几倍增,注明橄榄油不应当以非凡慷慨地看成椰子油。

但是EFAs呢?不是部分大抵未饱脂肪酸必不可少的?

当过去之三十年里,Peat已经于名牌石油探讨人口领悟关于“必需脂肪酸”的证据。一各个助教引用了平等份关于纯病人服用不饱脂肪后病愈的病例。“假诺他亮有再次好之证据,他会见无碰面波及她?”Peat问道。“其旁人,假若她们应的言语,引用了”Burr
and
Burr,1929“,一起对老鼠开展测试的研讨。关于这答案令人惊叹之是,这么些口会晤设想从1929年的别探讨是明摆着的。这即像引用物医学家1929年有关做氢弹的先后的理念。1929年的营养知道呀?大多数B族粗纤维甚至无为疑。

Peat说,在Burr实验前少年,德意志联邦共和国钻人口发现,无脂饮食可以制止大鼠几乎所有的活动癌症。后来的办事表明,多无饱脂肪既启动与促进癌症。“有矣这多少个文化,”他说,“一向坚定不移认为亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸是体必用脂肪酸的人口应当花点功夫去发现这种”必需营养素“有多少是十足的,可以抽他们本着致癌物质的耗费。“

到第二次世界大战截止,种子石油业深陷危机。亚麻籽油等种子油在油和塑料中之风应用正在被石油制成的新型化合物取代。“这么些行当待新的商海,”Peat说,“它发现了为群众相信种子油比动物脂肪还好的法门。虽然人类研商很快显示出和动物研商相同的结果,即他们本着心脏有毒性并追加了癌症的发病率,但她们称该也种子油“心脏尊崇”。

虽说,一些钻探人员为接受了灵魂疾患之“矿物质假说”,认为血液中的胆固醇会引起动脉粥样硬化,多未饱和脂肪会降低血流中胆固醇的含量。这同样答辩使得种子石油工业及其学术襄助者能够促进多未饱植物油具有类似药物之看特性。Peat说:“将种子油作为类似药物的素举行处理的想法被大量下,这对准食品工业是发生吸重力的。

虽然该叫大面积接受,但维生素假说从未为验证。石油探究员玛丽 Enig研究生跟韦斯特on
A. Price(Price)基金会创办人兼董事SallyFallon在他们的作品“食用油工业的密”中指出,类脂理论是由于大卫Kritchevsky首先提议的俄罗丝钻人口,他吃1954年上了平首杂谈,描述了饲喂胆固醇对兔的熏陶。

Enig说:“通过映现植物来源的大多无饱和油至少少回落人体内之血清胆固醇,”Kritchevsky似乎表明,动物试验的结果跟冠心病问题有关,维生素假说是有效的说新的心脏病流行,并由此压缩动物制品之饮食,美利坚合众国丁方可避心脏疾患。“

急迅,美利坚同盟国正展开抗胆固醇运动。

1956年,美利哥心脏协会(AHA)筹款人在三坏电视机网络及全都爆发显示。小组成员提议了生物素假说,认为当下是美利坚联邦合众国心脏病流行的缘故,并提议谨慎饮食,玉蜀黍油,人造黄油和鸡肉取而代之黄油,猪油,牛肉和鸡蛋。

不过大家小组并无等同。管经济学研究生Dudley
惠特e与AHA的同事等未容许,他指出心脏病以胸腔积液(MI)的款型在1900年凡未存在的,当时底鸡蛋消费是1956年的老三加倍,而玉蜀黍油不可用。怀特(怀特)于被迫援助谨慎的饭食常回应说:“看到此间,我吃1921年起如沐春风脏病专家,直到1928年,我从未见过心厥病人。早在1920年在此之前的无MI日,脂肪是黄油和猪油,而且自己想我们都谋面起咱就并未放罢“大芦粟油”这些词的这种饮食被收益。“

外的观结果充耳不闻,而广告上在”美利坚联邦合众国农学协会杂志“描述Wesson油作为“胆固醇抑制剂”。Mazola广告宣称“科学发现包粟油对君的例行是要的”,并且医疗杂志广告推荐了Fleishmann的无盐人造黄油为慢性心力衰竭患者。华盛顿(华盛顿(Washington))塔林(Louis)分校高校营养系首长弗雷Derek·斯塔雷(弗雷德里克(Frederick)(Derek)Stare)大学生写了同一篇综合专栏,鼓励每一日喝相同杯玉米油。

再就是,实验者发现,喂食完全不够“必用”脂肪酸的餐饮,会时有暴发有透着特性的动物。“他们坐最高的速消耗氧气和卡路里,”Peat说,“他们的线粒体卓殊强韧和安静,他们之公司得移植到其他动物身上假使非招免疫排斥反应,而且好为难给创伤和大规模的结果在一般的膳食被容易招动物致命性休克的各类毒素。正使德意志联邦共和国钻探人士于1927年张底那么,他们本着癌症的易感性很没有,新的钻显示,他们对各类纤维化症,包括酒精性慢性胆囊炎都不灵敏。“

Enig指出,其他琢磨人员展开的总人口探讨注解,Kritchevsky使用的动物模型,尤其是下素食动物之动物模型,并无是釜底抽薪人类杂食动物心脏病问题的有用形式。她援二十世纪五十年间开展的研讨注解,被当是心脏病症状的动脉彩色的是是和膳食无关的本来过程。朝鲜大战中遇害的美利哥士兵与日本地点人口的动物产品(65%)相相比数量与重程度相同(75%),

1957年,纽约市卫生局营养局局长Norman·乔利夫学士吗40至59春秋之商贩发起了反冠状动脉俱乐部。所有人数犹叫列入了面前提到的竞饮食,结果在“美利哥文学协会在玉茭油,人造黄油,鱼,鸡肉和冷麦片的严厉饮食者中,平均血清胆固醇水平比肉和土豆对照组低30个点。但再一次要紧的总计数字是七个谨慎饮食追随者的心脏病逝世,而同一上五遍吃肉的人且不曾回老家。Jolliffe本人于1961年大让血管血栓形成,即便他的讣告将去世原因列为“糖尿病并发症”,

于生的随访探讨来了同样之结果,一个心胸的百万口饮食心脏讨论被丢弃当该董事长死于心脏病发作时,他们之本钱就汇合下滑。

以二十世纪六十年代,对官移植的兴导致了发现大多不饱和脂肪通过遏制免疫系统延长了移植物的并存时间。Peat说:“免疫抑制被当以”必需要“脂肪酸的致癌性中起成效。“大约在同一时间,有探讨显得,不饱和脂肪会阻碍大脑发育并导致肥胖。此外,通常归结为甘的同年龄相关的糖化产物重倘若基本上不饱和脂肪酸的过氧化效用的结果。

“到了20世纪70年代,关于多无饱和脂肪酸有害影响之信息在日益为同化,”他持续磋商,“到1980年,看起有责任心的钻人士会师视促进癌症,心脏病,线粒体损伤,甲状腺效能下降和由多不饱和脂肪引起的免疫抑制作为其尽首要的表征,并且她们将看到从没相信这个是毫无疑问用脂肪的根基。但是,在没有发觉及首要学说曾经发生过问题的场馆下,肥胖的探究人口才最先改变主题,将公共话语转向更安全,更有利可图的话题。

由此,多年来关于多未饱脂肪之老的答辩还留存,而且不健全的例行主张也替。

俺们大部分口都习惯被听说饱和脂肪会伤害健康,而多未饱和脂肪会改良她,因而像Mary·埃格,雷·派特与布鲁斯·法夫那样的家的提议用精神及的调整。

再一次取与牧场黄油,猪油,牛油产品,以及其他传统的饱和脂肪,如椰子油。扔掉油菜籽,包米和豆油。远离含有多未饱和脂肪的事物。亲吻豆腐再见,忘记豆浆,麦子酸奶,稻谷奶酪,玉米蛋白和稻谷卵磷脂。泥炭说,为了好的艺术,远离商业养鸡。

“吃多未饱脂肪之动物不会合有饱和脂肪,”他说说。“当您吃他们之卵或肉,你吃多不饱和脂肪,所有的不利影响的黄豆和玉茭油。由于大多不饱和脂肪被认为是有益健康的,所以肉类,牛奶及蛋类工业在着力拓宽这个活,这是使人怀疑的损伤的。

他说,牛肉业正于这么做,通过处理豆油,使其不会见当牛的瘤胃中讲。他说:“我看就是致瘙痒病和疯牛病的一个要素,因为既确定鸡的相当的疾病,称为疯狂小鸡综合征,是由饮食被过多的多未饱和脂肪引起的。鸡只没有瘤胃,所以其于奶牛和绵羊更便于被这么些油脂的影响。“

花上一个早晨的年月读Peat在他的网站上的切磋,在这边您会意识少首作品,里面有大气之参考文献:”Oils
in Context“和“不饱和植物油:有毒”。另请求参阅Enig在韦斯特(West)on A.
Price基金会的报网站和它的修了然您的油:精晓脂肪,油以及胆固醇营养的总体入门(贝塞斯达出版社,2000年);
以及法伊夫的写“椰子油的治愈奇迹”(艾利/企鹅,2004年)和“
吃脂肪,看起瘦瘦:一种植安全本之永恒减肥方法”(Piccadilly
Books,2002年)以及他以椰子琢磨为主网站。你吗可以出席21世纪的饮食革命 –
一种呢油漆跟清漆储备多未饱植物油,同时用常规之饱和脂肪而厨房里的有机椰子油,黄油,鸡蛋同肉类来填充厨房。

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