如何做一碗美味正宗的煲仔饭

说起煲仔饭,湖南人最熟稔不过。而内地人初到新疆,当地人也必定会向你推荐一碗口齿留香、引人入胜的广式煲仔饭!你精晓为什么广式煲仔饭能风靡全国呢?那是因为他们有相同让人难以抗拒的秘密武器!

它便是:广式腊肠。

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腊肠,最能代表“广西寓意”的一种食品之一

轻咬一口,汁香味浓,回萦味蕾,不可抗拒。

倘使你要问哪一类广式腊肠最棒?

匠妹不肯定能答得上来

但埃德蒙顿腊肠,是保障能拍着胸脯称扬的!

广州人制作腊味的野史久远,

最早可追溯到明朝庆历(1041-1048)年间

高埗矮仔肠历来在青岛怀有盛誉,

始创于明代末期,已有百年历史

二〇一一年,“高埗矮仔肠制作技巧”被列入惠州市第3批非物质文化遗产名录。

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广州腊肠最大的特征便是“短而粗”,

像个灵活可爱的小胖子

二个咬入口后即爆浆,

米香、酒香、肉香、脂香、酱香齐齐在舌尖绽放

伴着部分爽脆和Q弹的咬劲

口齿留香,别有天地

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吕衬婵,是矮仔祥腊肠的第四代传承人

何人能体会精晓,作为中大博士生的她照旧放任高薪工作

回家卖起了腊肠……

故事要从从吕衬婵的曾曾外祖父吕佳说起

清末年间,吕佳以买卖猪肉为生

人民因生活辛劳“挑肥拣瘦”

为了更好地行使食材

吕佳制成了瘦多肥少的腊肠

并将古板的长腊肠进化成短而粗的“矮子”腊肠

粗,能够使腊肠在生晒的长河中达成黄金的日晒比例;

短,原粒蒸煮无需切割,

紧凑地将腊肠的口感与油香锁于当中。

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1999年,“矮仔祥“的后人吕辉(吕衬婵老爸)创办了一家食物厂。

婵姐中山高校硕士结束学业后,初步并从未继续家族集团。

新生父亲生病了,对儿女说:

“小编肉体进一步糟糕,祖传的腊肠手艺,你们什么人想继承的,就再次来到学着做,不然,那门手艺就失传了。”

望着四弟无意接受,堂姐还小,

并且也同情让那份手艺失传

吕衬婵扬弃了祥和的事业,

发端正式跟着老爸学习那门绝技。

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从选材、切肉、灌肠、扎空再到履新技术

婵姐与腊肠的那份美味情缘就那样进行了

为了做出真正的好产品,

文科生出身的她,会没完没了地做相比较试验

他试遍了市面上大概拥有的酱油和酒

钻探每一根腊肠扎多少个孔最合适

苦读做出的腊肠,能品尝出不平等的感受

见状此间,你有没有跟自身同一,等不及地想用腊肠做一碗幸福感满满的煲仔饭呢!

说到底,贴心的匠妹给我们附上海人民广播广播台式腊肠煲仔饭做法,让你在家也能享用美味:

主料:广式腊肠、香米

辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖

步骤

  1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

  2. 把白米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比重为1:1.5,浸泡七个钟头。

  3. 浸泡好的白米,加入半汤匙色拉油拌匀。

  4. 将锅子移至火上,大火煮开后迅即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8早熟。

  5. 把腊肠切片,再切点姜丝。

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锅中国水力电力对民有集团业份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖14分钟。

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7.
把小油菜洗净,锅中国水力电力对外公司烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8.
调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉热水、2汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀。

  1. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

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