那是一唯有历史的饼

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高桥松饼

大浦东长大的孩子,回忆里一定有高桥松饼的含意,在分外美食缺乏的时期,粉红色的纸盒包装,油而不腻的酥皮,甜而爽口的豆沙馅儿,都是挥之不去的美好回想。

高桥松饼起源于1900年清德宗年间,传说正宗的高桥松饼技艺传到前日其实只传了三代人,而其第三代接班人近来也已80龟年。所以说,那是一唯有历史的饼。

伟德国际1946手机版客户端,高桥松饼面皮里的神秘在于一只饼用二种面团,一种是精白猪油面团,也叫油酥,其余一种就是平凡的和了水的面粉。而要把松饼做出那可是知名的8到12个层次,其中最为根本的步子就是以此反复擀皮的手工工序,距今那道工序是相对没有主意用机器取代的,也是松饼最美味的绝密所在。尽管学会只要几秒钟,若想精于此道,那有得揣摩了。

看松饼厂的师资傅包油酥擀面皮相对是种享受。

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擀面皮

取手工炒制的细沙包入皮酥内,压成2~3分米厚的圆形饼坯。

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自家的创作

将包好的饼坯放在干净的铁盘内,行间保持自然距离,然后印上红戳就足以进炉烤制了。出炉的时候香气四溢,样子有点像苏式月饼。

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出炉啦

松饼的保质期特别短,夏季四八天,冬天十天半个月。而且酥皮一碰就碎,无法用真空包装,因而,近来除了高桥食物厂,仅剩的几家都是家园作坊,不设销售门市,就守在家里等人思想而至。

现阶段,高桥松饼已荣登北京市非物质文化遗产名录。

意犹未尽?嗯,我一口气吃了五只。

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