中国人的九种体质及其调理伟德国际1946手机版

陈艳:根据自己的体质选择适合自己的菜系

  陈艳:高级营养师 
中国论文网 http://www.xzbu.com/6/view-23886.htm
   
  小资CHIC!:你最印象深刻的,具有异国情调的风味菜系是哪一种?哪一种味道最吸引你? 
  陈艳:闽南风味菜系萝卜蜇丝,酸甜可口,低能量高纤维,适合减肥或者想要保持身材的爱美人士。 
   
  小资CHIC!:“色、香、味”俱全,如果以100分制来打分的话,你会怎么打分?你觉得哪一个最重要? 
  陈艳:色30分,香30分,味40分。俗话说的好,一个人的内在美比外在美更重要。菜也一样。榴莲和臭豆腐的受欢迎程度,足以说明味的重要性。但色香都好味道不佳依然难以让人进食,味是打开人食欲的关键钥匙。食欲佳不佳全看菜肴是否入味。 
   
  小资CHIC!:酒和菜永远是饭桌上的主题,你觉得中餐、西餐、火锅、烧烤最适合配的酒各是哪一种?为什么? 
  陈艳:中餐配啤酒,中餐各种食材均匀搭配,配点啤酒可让食欲大开,同时啤酒利尿,可有效排出食物中的部分油脂和毒素,也有效控制食物营养流失;西餐陪红酒,红酒开胃也有调节血压和养颜的功效,西餐多为高卡洛里高脂肪的东西,配些红酒不但可养胃同时还可降低食物中的热量和脂肪;火锅配黄酒,黄酒为度数略高的为宜,火锅中含嘌呤食物居高,吃多了会引起痛风引发风湿,其他内脏食物中细菌含量高。配黄酒可有效杀菌除湿,且口感也较佳;烧烤配白酒,白酒通常为酒类度数最高,酒精含量高,口感辛辣。烧烤虽美味让人爱不释手,但其细菌和致癌物居高不下,吃烧烤配白酒可有效杀死食物中的大量细菌和致癌物,享受美味的同时不失健康这就要依靠白酒了。虽然各种酒类都有它独特的优点,但适度饮酒更有益健康。 
   
  小资CHIC!:如果用一种食物来形容你的生活和感情,你会用什么食物来形容? 
  陈艳:鱼香肉丝,多味俱全,内容丰富,不失大雅,众生皆爱。 
   
  小资CHIC!:冬季是养生和补充能量最关键的季节,在这样的季节,你最心仪的菜系是什么菜系? 
  陈艳:最心仪的菜是晋菜和湘菜。 
   
  小资CHIC!:你平时下厨吗?你最擅长做的菜是哪一种菜?讲述下你做这道菜的过程和秘笈。 
  陈艳:我擅长麻辣豆腐,首先选合适的豆腐是关键,嫩豆腐虽然口感好但不宜烧制,很容易碎掉。同时市场上的嫩豆腐多是石膏豆腐吃多了对身体不好,建议购买卤水老豆腐。 
   
  小资CHIC!:你觉得美食和环境在朋友聚餐和恋人晚餐的时候会各占多少比重?为什么? 
  陈艳:古人说的好:宁可食无肉,不可居无竹。朋友聚餐和恋人晚餐中人们享受的是一种氛围,美食固然能给人带来视觉上的美感和味觉上的享受,可良好的环境会给人带来优雅温馨、浪漫甜美的全身心享受,心情可以左右一切,所以我觉得就餐环境比美食更为重要。 
   
  小资CHIC!:你最喜欢家人烧得哪道家常菜? 
  陈艳:喜欢妈妈做的肉炒平菇、青菜炒香菇、苦瓜炒鸡蛋、山药炖排骨。 
   
  小资CHIC!:请说出三道你认为最适合在冬季食用的菜系,并说明原因。 
  陈艳:川菜、湘菜、晋菜。川、湘以辣为主,冬季上海的气候条件较湿冷,而辣椒是辛温发汗的食物,所以川、湘菜系可刺激血液循环,帮助我们祛湿抵御严寒,但不易多食,容易生内火。晋菜多用陈醋烹饪,冬季是很多疾病容易复发的季节,而醋有很强的杀菌能力,不仅可以预防病毒入侵,还可以杀伤肠道内的致病菌。冬季的节假日比较多,人们的聚餐是一年中最多的,人的运动量又相应的减少,食醋可以使体内过多的脂肪转化为能量消耗掉,可防治肥胖醋可以促进糖和蛋白质的代谢,可以帮助我们预防肥胖。晋菜口味甜酸辣都有适合大部分人群。不管食用那种菜系,我们都应该避免暴饮暴食,同时减少高脂肪高热量食物的摄入。最重要的是我们应根据自己的体质选择适合自己的菜系。 

 

 

 

中华夏族的九种体质及其调理

身体的体质由自然禀赋和后天调养决定,与生活条件、季节天气、食品、药物、操练等因素密切相关,其中饮食营养是越来越重大的要素,科学的膳食调理可以行得通进步身体体质,因而,依照体质作饮食调养是很必要的。

东京海洋高校王琦教师指导的体质研商课题组,历时30年的盛行病学调查结果彰显:最近中华人的体质首要有9种,其中,比较符合规律的平缓体质占32.四分三。

温柔体质 “肉体倍儿棒,吃嘛嘛香”,再拉长睡眠好、天性开朗,社会和自然适应能力强,典型的中和体质。此体质的人不爱得病。

保健方法:吃得毫然则饱,也无法过饥,不吃冷也不吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果,少食过于油腻及辛辣之物。运动上,年轻人可挑选跑步、打球,老年人则特出散步、打柔云剑法。

气虚体质 说话没劲,常常出虚汗,简单呼吸短促,平时疲乏无力,那就是气虚体质。那种人不难胸闷,生病后抗病能力弱且难以治愈,还易患内脏下垂比如胃下垂等。

调理方法:多吃具有利水通淋的食物,如黄豆、南茶豆、香菇、美枣、桂圆、蜂蜜等。以柔缓运动,散步、打绕指柔剑等为主,平日可桑拿足三里穴。常夜盲、头痛者可服玉屏风散预防。

湿热体质 脸部和鼻尖总是油光发亮,还简单生粉刺、疮疖,一谈话就能闻到异味,属于湿热体质。那种人还易于大便黏滞不爽,小便发黄。

调理方法:饮食清淡,多吃甘寒、甘平的食品如绿豆、空心菜、苋菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛温助热的食品。戒除烟酒。不要熬夜、过于费劲。适合中长跑、游泳、爬山、各个球类、武功等移动。平时可服六一散、清胃散、甘露消毒丹。

阴虚体质 假使怕热,常常感到手脚心发热,面颊潮红或偏红,皮肤干Baba,惊痫舌燥,简单吐血,常常大便干结,那就是阳虚体质。

养生方法:多吃甘凉滋润的食物,比如绿豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性寒燥烈的食品。下午保全自然的午休时间。幸免熬夜、剧烈运动,陶冶时要控制出汗量,及时补充水分。,可商量服用六味牛奶子丸、杞菊牛奶子丸。

气郁体质 多愁善感、忧郁脆弱的气郁体质,一般相比较瘦,平常闷闷不乐,莫明其妙地唉声叹气,不难手忙脚乱气短。

爱护方法:多吃水稻、葱、蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等富有行气、解郁、消食、醒神的食物。睡前防止喝茶、咖啡等提神醒脑的饮品。可以服用逍遥散、舒肝和胃丸、开胸顺气丸、柴胡疏肝散、越鞠丸调节。

气虚体质 总是手脚发凉,不敢吃凉的事物。特性多沉静、内向。这几个属气虚体质。

保健方法:可多吃甘温清热的食品,比如葱、姜、蒜、花椒、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒凉食品如黄瓜、藕、梨、西瓜等。自行水疗气海、足三里、涌泉等穴位,或平常灸足三里、关元。可服金匮肾气丸。

痰湿体质 心宽体胖是最大特征,腹部松软肥胖,皮肤出油,汗多,眼睛浮肿,不难疲劳。

爱护方法:饮食清淡,多食葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜、金橘、芥末等食物,少食肥肉及甜、黏、油腻食物。可服用健胃祛湿方。

血瘀体质 刷牙时牙龈易出血,眼睛常有红丝,皮肤常干燥、粗糙,日常出现疼痛,简单烦躁,水肿,个性急躁。

养生方法:可多食黑豆、海带、紫菜、萝卜、胡萝卜、山楂、醋、花茶等有着益气、散结、行气、清热化痰功效的食物,少食肥猪肉等,并保持丰富的歇息。可服用桂枝茯苓皮丸等。

特禀体质(过敏体质) 对花粉或某食物过敏等,在中医上那就被叫作特禀体质。

调理方法:饮食清淡、均衡,粗细搭配适当,荤素配伍合理。少食荞麦、蚕豆、南茶豆、牛肉、鹅肉、茄子、浓茶等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物。可服玉屏风散、消风散、过敏煎等。

 

 

吃海鲜的好处:
  1、营养学家说,海鲜可以提供优质蛋白质,多不饱和脂肪酸,维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。 中老年人尤其是女性应多吃海鲜,海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
  2.海鲜是无机盐和微量元素的宝库,特别是海带中富含碘元素,海虾、海鱼含钙量丰富是禽畜肉的几倍甚至几十倍,经常食用可保证机体营养均衡。 3.某些海鲜中还具有抗肿瘤、抗癌的成分,如蛤贝类含有的糖蛋白也有抗癌效果;蟹类中含有的甲壳素可有效对抗肿瘤;海参中含有的刺参多糖和皂苷也具有抗肿瘤、抗放射性损伤的作用,乙肝患者食用后可有效预防癌变的发生。 4.海鲜中含有较多的不饱和脂肪酸和较少的结缔组织,食用后不仅易消化、吸收,而且还可有效防止动脉粥样硬化,所以乙肝患者可适当食用些海鲜,从海鲜的营养价值来看,其富含优质蛋白及各种营养素及微量元素,对于病情稳定的乙肝患者来说适量食用对机体是有帮助的,其富含的优质蛋白还可起到促进干细胞的修复与再生功效,但食用时需注意:①不宜多吃;②不宜与富含维生素C的食物同时食用;③过敏体质者应禁止食用。

  吃海鲜的坏处:

  第一:影响男性精子质量。因为现代海洋污染严重,海鲜中重金属含量普遍较高,人体摄较多的重金属元素,男性会使得体内精子数量降低,而且重金属在体内堆积有身体也有很大损失。
  第二:胎儿或新生儿发育受影响。因为海洋污染所以致使海鲜的体内重金属含量普遍较高,如果孕妇或哺乳期的妇女食用后将会间接影响到幼儿的发育,因此哺乳期妇女和孕妇应少吃或不吃海鲜。
  第三:易造成脾胃受损。海鲜只适合偶尔食用,如果大量食用会对人的胃及肠道造成很大的损害,因为海鲜性寒,食用过多会出现过敏,腹泻等症状。

 

 

 

 

 

常吃海鲜风险相当的大

2014-04-08  liaogu119

 

 

 

常吃海鲜危害不小

常吃海鲜危害不小。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损,从而引发胃肠道和消化系统等的疾病,出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象。广西北海政府治理污染不及格 人大投票不通过市政府对整治城市环境污染做了大量的工作,但整治效果不尽如人意,与“北部湾经济区龙头城市”和“优秀旅游城市”形象及广大市民的期望仍有很大差距。主要问题有:一是水产运输车辆洒漏鱼汁污染城市干道的问题长期得不到解决;二是北海城市污水没有进入排污管线,大部分仍然直排入海;三是部分鱼粉厂废气均为未达标排放;四是北海仍有159家晒鱼场、软体类的重金属污染最严重,其中达到重度镉污染水平的占83.3%,轻度铅污染水平的占55.6%,铅污染和重度铅污染水平的占16.7%;其次为甲壳类,达到重度镉污染水平的占45.7%,轻度铅污染水平以上的占28.3%,鱼虾加工点乱搭乱建、污水横流,臭气熏天,成为城市空气的主要污染源之一。53%的0~3岁幼儿体内汞含量达到或超过正常警戒线。据调查,这些儿童都有食海鱼和海产品的习惯。

夏秋交替户外活动特别多,同时也是海鲜渔货出产丰富的时期,海鲜品种繁多、味道鲜甜,让人忍不住多吃几顿。但是,有关专家指出,海鲜虽然含有丰富的物质营养,但是不宜常吃。

知卫生,合理进食

虽然生吃海鲜,鲜嫩非常,年轻人尤其喜欢,然而生吃海鲜隐藏着一定的安全危机。有关专家指出,大多数的海鲜含有致病性很强的细菌,食用前最好先存放在4℃环境下冷冻1-2个小时,然后用淡盐水浸泡一下,达到杀菌目的。

另外,海产品中软体类的重金属风险最大,尤其是镉的风险应引起足够的重视,属于污染危害大的海产品种类,应开展深入的污染控制研究和加强必要的监管。螺贝蟹类海鲜在烹饪前一定要洗干净,防止脏物和部分细菌残留,食用时添加姜、醋等佐料也有助于杀菌。广西北海拆除污染海域的花蛤螺养殖场.北部湾沿海近年来出现一种使用剧毒药物灭杀天敌进行海水养殖的模式,对海域生态环境造成严重破坏

吃海鲜,知禁忌

海鲜与水果

柿子、葡萄、石榴、山楂与海鲜同吃,会降低蛋白质的营养价值。二者都属于“寒凉性” 食物,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易致海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质,引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。

海鲜与啤酒

海鲜与啤酒同吃,容易产生过多尿酸,从而引发痛风,海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起,容易发生化学反应,使血液中的尿酸增加,尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。

海鲜与维C

虽然同时食用海鲜和维生素C等于服用砒霜是误传,但也尽量不可与海鲜同吃。北京协和医院临床营养师于康医生指出,未经医师允许,不要擅自吃大剂量的维生素C片吗,若服用每日超过5片以上,要忌食海鲜。

常吃海鲜,汞、铅、镉等重金属污染问题不少

对人体有害的重金属占大部分,如汞、铅、镉等重金属污染对身体的危害主要是“三致”,致癌、致疾、致突变。重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作用,使它们失去活性,也可能在人体的某些器官中富集,如果超过人体所能耐受的限度,会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等,对人体会造成很大的危害。胎儿、新生儿发育受影响:近年来海污染日趋严重,如今海鲜的含汞量越来越高,若孕妇和哺乳期妇女食用海鲜达每周四次以上(每次100克以上),就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,因此专家认为,哺乳期和孕妇应少吃海鲜,最好不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。重金属污染造成的病变绝大部分是不可逆的,难以医治。杀手无形,难以提防。由于大多数重金属在水中以无机物离子存在,无色无味,一般很难直观检测,即使仪器检测也要求高精确度的仪器才能检验出来。

金属污染对身体的危害主要是“三致”:致癌、致疾、致突变。重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作用,使它们失去活性,也可能在人体的某些器官中富集,如果超过人体所能耐受的限度,会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等,对人体会造成很大的危害。一些体形较大的深海鱼,体内汞的含量比其他鱼类偏高

男性或将自毁性福:香港生殖医学会会长梁家康医生指出,水银可影响精子的活动能力及令精子数量降低,而海鲜重金属含量较高,它不但减少精子的活跃程度,长期在体内积聚也会有损身体健康。

 

常吃海鲜带来的最大有剧毒 千万要侧重

吃货们很纠结,怎么着享受美食又不会受到痛风流扰?

吃前:高危人群体检测测尿酸浓度

吃海鲜前,据火箭军总医院内分泌科COO李全民介绍,先看看自个儿是否底下的痛风高危人群。

体形偏胖:因肥胖会招致代谢不难并发紊乱,特别是嘌呤代谢紊乱,间接促成尿酸偏高;无肉不欢:喜食牛羊肉,大致顿顿离不了,爱吃羊腰子及肝脏类,这个在食品谱中是含嘌呤最多,会招致血中尿酸浓度肯定增强;三高缠身:高血糖、胸腺癌、高血脂等代谢综合征,会导致体内糖代谢、脂肪代谢、嘌呤代谢等凌乱,只要其中2个方面出现了难点,就会造成其余两地点现身难点,

对策:以上的高危人群,在体检时别忘了做几个尿酸浓度的检测。不少人在黄疸状出现前,血中尿酸浓度已经显然狠抓。一般的话,尿酸的健康值男性是:420umol/L,女性:350umol/L,对于日常尚无暴发过痛风的人来说,尿酸值在500umol/L以下都休想紧张。

开吃:聚餐前后喝好两杯水

从临床上看,尿液ph值高,碱化的尿液有利于尿酸的离子化、溶解和泌尿,肾功效平时的人,聚餐大吃时最好准备一瓶苏打水,或服小苏打片,以碱化尿液。为了幸免夜间尿浓缩,特别是在吃了海鲜、肉类或喝酒后,最好能在睡前或半夜适当饮用,采纳矿泉水及白开水较好。假设尿酸浓度较高,每一日最少要喝两千~三千毫升的白开水,就能有效地把尿酸排出,幸免痛风。

生气:记住突发痛风救急法

独立的第①次发作常在夜间忽然发病因足痛而惊醒,以拇指、大脚趾多见,疼痛高峰在24-48钟头,如刀割或咬噬状,同时关节红肿热剧痛和移动受限。由此在发病时首先应控制炎症,缓解症状。秋水仙碱是观念治疗药物,一般在使用12~24时辰后可明明缓健胃点痛症状。秋水仙碱多拔取口服,恐怕会滋生腹泻等副效能。因而,一定要在先生的点拨下服用。

记住啦——日常要从厨房里去病根儿

对此痛风患者,在急性发作的时候,膳食限制相比较多,应严加接纳含嘌呤很低的食物。但在缓解期,病情得到控制后,就必要符合规律的平衡饮食,以保全出色体重和必备的滋养。

 

肉类:先煮再炒

无肉不欢的吃货咋做?只要利用合理的烹饪方法,就足以减去食品中富含的漂呤量,如将肉食先煮,弃汤后再行烹调。其余,辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品、调料,均能喜悦植物神经,诱使痛风急性发作,亦应尽量防止应用。而动物肝脏、肾脏及海鲜、贝类一定要少吃。

三磷酸腺苷:吃3个鸡蛋别喝优酸乳

泛酸对是高危人群要尽大概限制,因为摄食过多蛋氨酸,可使内生性尿酸伸张,但三磷酸腺苷摄入量少了,自然会潜移默化人体的不奇怪化,尤其是对三十周岁以上的夫君,怎么着缓解那么些争持吗?


要把动物蛋白选成牛奶、奶酪、脱脂配方奶和蛋类即可,它们既是带有必需藻多糖的上乘蛋白,可以提供协会代谢不断更新的急需,又含嘌呤甚少,对痛风患者大致不
暴发不良影响。须要留意的是,冠益乳中含乳酸较多,对痛风患者会生出不利影响,所以不宜饮用。每一天木质素的摄入控制在80克以内,即鸡蛋天天限用1个;瘦肉
类、浅朱红肉类(鱼、鸡)每一天可选择100克。

中性(neutrality)食品:要多吃柑橘类

含有较多钠、钾、钙、镁等因素的食物,在体内氧化生成中性(neutrality)氧化物,如大多数蔬菜,水果,如柑桔等,能够减低血清和尿酸的酸度,甚至使尿液呈硷性,从而伸张尿酸在尿中的可溶性,不妨在餐桌上多加些,可是,蘑菇嘌呤含量较高,高尿酸血症的病者最好少吃,越发是香菇。

 

 

常吃海鲜的多少个坏处

概 述

随着人们生存水准的增进,更多的海鲜也跻身了广阔家庭的餐桌上,海鲜味道可口,营养充足,但你是或不是清楚呢?海鲜吃多了也是有坏处的,下边作者就为咱们细数多少个常吃海鲜的坏处。

步骤/方法:

1首先:影响男性精子品质。因为现代海洋污染严重,海鲜中重金属含量普遍较高,人体摄较多的重金属成分,男性会使体面内精子数量降低,而且重金属在体内积聚有身体也有相当大损失。

1回之:胎儿或新生儿发育受影响。因为海洋污染所以导致海鲜的体内重金属含量普遍较高,如若孕妇或哺乳期的女郎食用后将会直接影响到小儿的发育,因而哺乳期女性和孕妇应少吃或不吃海鲜。

3第②:易造成脾胃受损。海鲜只适合偶尔食用,如若大度食用会对人的胃及肠道造成相当大的危害,因为海鲜性温,食用过多会产出过敏,腹泻等病症。

注意事项:

海鲜就算带有十二分充足的营养,但凡事物极必反,海鲜也同等,不可以食用过量,否则反而会对我们的身体造成损失,在此祝大家都有三个不荒谬的人生。

 

 

 

 

 

从某种角度看,合理和科学的吃海鲜能够起到美容的作用的,吃的很健康,营养很好,容光焕发的,这本身就是一种美容,对不? 哈哈! 

但是吃海鲜容易引起一些问题,也是较常见的啦。 

很多人吃过海鲜后,身体上或者脸上都起了很多疙瘩或者斑迹,就误认为是吃海鲜引起的,其实,错误不全在海鲜身上。那么到底是什么原因呢。 

下面我们来看看: 

一: 吃海鲜过敏到底是谁“惹的祸”: 

海鲜美味,这是大家都知道的啦,我就不废那么多话啦,但有些人吃了海鲜后,全身会出现红肿斑点,我们称之为海鲜过敏症。 

其实这本身与所食的海鲜无关。海鲜含有丰富的蛋白质,某些人摄入了过量的蛋白质后,引起肌体异性蛋白变性反应,才出现上述海鲜过敏症,这与人身体健康与否无关,而是因为部分人身体的蛋白质与海鲜所含的蛋白质产生抗拒的缘故。 

吃海鲜后产生过敏,最有效的方法当然是吃过敏药物,而某些人嘴馋,所以对海鲜又爱又恨。 

这里我提供一个简单的方法,供你参考啦: 
就是每顿饭吃某种一定量的海鲜,慢慢尝试增加份量,一有过敏反应,立即停止进食,于是经几次三番尝试,找到自己合适的定量,每次进食,就不会过敏了,不信可以试试啦,,哈哈 

二: 怎样才是合理和科学的吃吃海鲜: 

吃海鲜很容易引起疾病,海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适,少数人因天生缺少分解组织胺的酵素,吃了现捞的新鲜鱼或海鲜,就会引起过敏。 

过敏是一种慢性病,和体质有关。许多人一吃海鲜(吓、鱼、螃蟹等)就会发生不同程度的过敏反应,大部分表现为身体某些部位(脸部、腿部、胳膊,甚至全身)起疙瘩并伴有瘙痒症状。 

敏易清高效清除过敏,改变过敏体质。敏易清可有效保护肥大细胞、嗜碱细胞,使其在过敏原作用下难以释放过敏介质;抗氧化物还会在支气管、皮肤粘膜上形成保护膜,彻底隔离它们与过敏介质接触;抗氧化物更能调节体液免疫,使过敏原与机体不良免疫反应降到最低限度,根本改善过敏体质,实现三重保护。 

另外吃海鲜最好先冷冻、再浇点淡盐水。吃的时候多醮点醋,慢慢的细嚼。使唾液中的酶能减缓过敏源在胃肠道里的吸收。 

牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,吃海鲜具有潜在的致命危害。不要贪鲜,最好煮熟煮透再吃,这样吃起来就更安全。 

吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。 

海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 

虾类忌与维生素C同食。科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡,因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。 

鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果如柿子,葡萄、石榴、山楂、青果等同吃,就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合,从而形成一种不容易消化的物质。这种物质会刺激肠道、引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果一起吃,至少应间隔2小时。 

三:五种人(主要是体质状况)不得常食海鲜: 

1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。 

2、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。 

3、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。 

4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。 

5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

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日本调停:

东瀛料理依然很有营养的。东瀛属于岛国土地面积有限,没有那么多粮食来当主食,所以马来人都以鲜鱼作为主食,鱼肉属于“白肉”它有别于于牛,羊那类的“红肉”,所含的胆固醇低,不饱和脂肪酸那类对肉体有利的成分很高,对人的肉身有好处,多吃可以减弱胸腺癌,高血脂等疾病的爆发,加之日本经纪有成百上千生食的菜品,没有通过高温烹饪,营养成分流失的少,人体摄取的就相对要多些,所以日本是现在天下人均寿命最高的国度。

 

结霜是杀不死的……尤其是虫卵,你不能够因为自个儿是卖日料的就误导外人

 

 

 

 

海鱼有虫,生食小心

一直以来,海水鱼因其营养充分和味道鲜美而被视为一类优质食材。在众多的烹饪方法中,生食因其号称可以最大程度保留海水鱼的滋养成分和新鲜口感,近些年在神州日渐风行了四起。

有一种说法称:由于寄生虫不可以生存在海水中,因而海水鱼体内尚未寄生虫存在。所以倘若注意厨具和餐具的清新,生食海水鱼就无须担心寄生虫的题材。真的是如此啊?

海水并非寄生虫的禁区

因为一些寄生虫卵会被高浓度的盐水杀死,所以有人以为高盐度的海水中就不容许有寄生虫生活。只是,暴发那种想法的人或然不通晓,“寄生虫”的种类尤其混乱,生活环境和宿主更是各差距。尽管真正有个别寄生虫不能生存在海水环境中,但是寄生在海水鱼体表大概体内的寄生虫却不在少数。

应当说,和任何动物一样,大约每条海水鱼都会被寄生虫感染。近日已知的海水鱼寄生虫种类众多,由这么些寄生虫引起的鱼病,诸如刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等等,更是海水鱼养殖中须求平常面对的难题。

海水鱼寄生虫威逼人类

可是,海水鱼是还是不是能被寄生虫感染并不是食客们最关切的标题,人们最关心的是,那些寄生虫会不会通过生食那条路径最终感染人?

要回应那么些难题,要求先介绍一对专业术语:中间宿主和终极宿主。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物,称作中间宿主,寄生虫要求使用这一类宿主作为中间媒介,去感染它们的终极目标——最后宿主。在结尾宿主身上,寄生虫会由幼虫成长为成虫,或许经过有性繁殖成功延续祖宗门户。

在海水鱼所教导的寄生虫中,有部分是将海水鱼作为它们的终极宿主。这类寄生虫由于所需求的生存环境与肉身环境差距较大,影响肢体不荒谬的大概不大。但还有一些海水鱼寄生虫只是将海水鱼作为中间宿主,而它们的尾声宿主是大海哺乳动物,例如海豚、鲸类、海狮等等。这类将海洋哺乳动物作为最终目的的寄生虫,同样也有能力感染同为哺乳动物的人类,其中,以异尖线虫(Anisakis)最为臭名昭著。

臭名昭著的异尖线虫

异尖线虫(也被称作海兽胃线虫),属于线虫寄生虫。在分类学上,异尖线虫与“闻明度”颇高的蛔虫属于3个目,可是不一样科,而是被单独列为异尖线虫科。它是一种满世界分布的寄生虫,世界各大海域都得以找到它们的“虫迹”。

被异尖线虫感染的海水鱼连串颇多,其中的食用鱼有如三文鱼、马来亚哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外,不属于鱼类的墨鱼也是异尖线虫的宿主之一。在海鱼的体内,异尖线虫发育成为拥有感染性的第1期幼虫,然后经过海鱼被吞食那一个历程进入海洋哺乳动物的消化道内。相较李圣龙洋哺乳动物这些最后宿主,人类并非异尖线虫的最佳寄生环境,因为异尖线虫的第叁期幼虫不大概在身体内继续生长为成虫,然而它仍旧可以对人体健康造成危机。

异尖线虫造成的毛病依照发病机理可以分为二种:慢性和敏感性。

浮躁异尖线虫病是由多量活虫进入体内所导致。这一个活虫钻入人体协会中,造成公司肿胀、出血甚至炎症,进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。由于在食用生鱼的进度中不太可能一次性吃入如此大方的活虫,急性异尖线虫病的病例分外少见。但那不用不会时有暴发,曾有报纸公布称,讨论人员在一条鳕鱼身上分离出800多条异尖线虫幼虫。

当人们误食少量异尖线虫幼虫时,那么些幼虫进入肠道后会寿终正寝。这么些进程不会牵动深重的症状,但这么些幼虫对人体来说是一种免疫原。当再次误食异尖线虫时,由于免疫反应,人体会生出高强度的过敏反应。与慢性病比较,过敏性异尖线虫病的侵蚀更为严重,暴发率也高出很多。

“新鲜”与安全不可兼得

是因为食用生鱼片、用生的鱼内脏或许乌贼制作的凉菜或腌渍鱼都有只怕滋生异尖线虫病,U.S.A.和北美洲有的国家早就出台了针对的食物安全法规,规定鱼肉必须先行处理以杀死异尖线虫的幼虫。杀死异尖线虫最有效的措施是高温,可是为了维持鱼肉的食用价值,近日如故以冷冻法为主。美利坚合众国食物药品管理局(FDA)规定鱼肉必须在零下35度冷冻拾肆个时辰,或是零下20度冷冻7天后才能食用,而欧盟的正式则是在零下20度冰冻领先24钟头。

冻结方法可以相当实惠地抑制异尖线虫病的暴发率。不过,由于对鱼肉“新鲜口感”的无限追求,海水鱼消费大国扶桑并没有规定接纳冷冻法处理鱼肉。结果,仅在一九九零年事先,日本就早已发出异尖线虫病1五千多例,而同期世界其他地域的告知病例仅600多例。应当说,“新鲜口味”的代价很高。

在作者国,出于对异尖线虫病的强调,曾经协会过十两回对海鱼感染异尖线虫的专项调研,结果发现小编国海域内的海鱼普遍感染异尖线虫。但是,到如今为止我国并不曾食用国产海鱼造成异尖线虫病的简报。那或许与华夏人食用海鱼的烹调习惯有关,也大概是因为中国产海鱼所指点的异尖线虫多为非致病种。

二〇〇六年,香港(Hong Kong)出入境检验检疫机关曾数十次从进口的真鲷、竹荚鱼等冰冻鱼中检出活的异尖线虫。即便那么些水产品被退回,但检察检疫机关仍提示居民,最好不要生食此类产品。所以要提防异尖线虫病,大家应有越来越多留神进口海鱼,或在国外旅行时少吃生鱼食品。

调料和葡萄酒,不大概杀虫

在品尝日式鱼生的时候,人们往往会配上一些酱油、醋以及芥末一起食用。有人觉得这几个调料对寄生虫和细菌有精良的根除成效,也有人以为,在食用鱼生的时候喝些干白就能确保安全了,以为寄生虫会被鸡尾酒中的酒精杀死。其实这都只是荒谬的疑忌。

酱油

用作一种有力量在海水中游动的寄生虫,异尖线虫对盐分的耐受力相当出色。在33%的盐水中,其第1期幼虫可以共存当先8天。有探讨结果称,异尖线虫幼虫甚至足以在酱油中幸存至少10个小时。

异尖线虫幼虫对于酸的抵抗力也不弱,终究它们的生活史须求它们能忍受动物胃液的“考验”。在人工胃液的测试中,其虫幼虫存活期超过10天;直接测试异尖线虫幼虫在醋中的存活时间,结果是当先九十几个时辰。

芥末

尽管如此有探究表达,只要“达到自然的浓度和时间”,芥末汁就足以杀死百分百的幼虫。不过仔细看看数据,所谓的“一定时间”是指45-肆拾柒秒钟。你,做拿到吗?

有切磋称,38度和50度的啤酒分别可以在24分钟和16分钟内杀死异尖线虫幼虫。那些时间比起芥末来要短了许多。但清酒是用来喝的,没有人会将鱼肉浸泡在清酒中然后食用。利口酒与鱼肉在口腔和食管中的“亲密接触”大概无法长达14分钟,而若是进入胃中,葡萄酒的浓度又会被稀释。此时的利口酒还持有杀虫的能力啊?

总的看,调料和利口酒不得不用来调节脾胃和充实进食情趣罢了。食用高温烹饪、或结霜处理过的施暴是严防寄生虫病的实惠手段。假诺一定要追求极致“新鲜”,也毫无把梦想寄托在芥末酱油香醋特其拉酒之上。一旦出现不适症状,一定要即刻就医。

 

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