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食品中所含有的对正规有神秘不良影响的生物体、化学、物理因素或食品存在的情景称为危机。食物中祸害产生某种不良健康影响的也许及其主要则称为食品安全风险。评价食物生产,加工、保藏、运输和出售经过中所涉及的大概对正规形成危机的赛璐珞,生物和情理因素的安全性,核实对象包蕴食物及其原料,食物增多剂,新食物原料,辐照食物,食物相关制品以及食品污染物。

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食物安全风险是指通过系统地、持续地对食源性疾病、食物污染、食物中重伤因素进行监测,并对监测数据及有关新闻进行综合分析和及时文告的运动。

食品危害分析是对滋生不良后果的实行高风险评估、风险管理、风险交流的经过。食品安全风险分析框架表明了高危害分析的历程,清晰地方统一标准明风险分析多个部分在功用上互动独立,须求时三者间或互相需求信息置换。

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