bv1946韦德娱乐手机版全国大学生食物安全素养调查报告

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·  正  ·  文  ·  来  ·  啦  ·

【一、项目背景】

为标准评估中国硕士食品安全知识素养,提升食物安全科普效果,建立定量化的目的系列,在国家食物药品监督管理总局指导下,由国家食物药品监督管理总局快讯焦点、中国经济网、中国食物科学和技术学会、中国食物安全30人论坛协办主持,康师傅控股有限公司分别支持的第一届食物安全科普创新公益大赛,在前年6-一月时期,进行了第二届中国硕士食品安全科学知识比赛。

比赛答题通过“食安控”微信公众号举办,博士既可答题冲关,也可查究食物安全知识水平,兼具趣味性和科学性和传播性。

中国食物科技(science and technology)学会团队行业学者,结合现代社评院对竞赛答题数据进行的计算分析,形成《全国学士食物安全素养调查报告》。

【二、调查方法】

此次运动选拔知识竞技格局展开,竞技题库内集体所有888道难题。赛题均经过中国食物科学和技术学会审结,并按难易程度分为“菜鸟赛”和“达人赛”。答题者须先经过“菜鸟赛”,考核通过后才可参预“达人赛”。插足次数不限。“菜鸟赛”每关5道题,全体答对即视为通过。达人赛每关8道题。

竞赛自一月1日始于,二月31日终结,主要面向硕士群体。赛事覆盖全国104所高等校园和少量非博士群体。比赛总答题次数为1,245,580次,实名参加答题的大学生共19,913人。

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图为文化比赛答题界面△

【三、参赛学生与该校分布】

本次实名参赛硕士共计19,913名,来自全国104所院校,男生占49.5%,女性占50.5%。其中,大一学生最多,占57.6%,大二学童其次,占31.4%。其余年级本科生和博士也均有参赛。

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【四、硕士食品安全素养表现】

(一)标题平均正确率84.34%

多少体现,888道题的平均正确率为84.34%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/标题总数据),且每题正确率在60%之上。

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博士答对率最高的难点为判断题:使用食物添加剂是造假行为。

按《食物安全国家标准 食物添加剂使用正式》(GB
2760)规定,按正统和须要运用食物添加剂,并展开中用标示,并非造假行为。在那一点上,博士的答对率为96.02%。

学士答错率最高的难题为判断题:三聚氰胺是食物添加剂。

三聚氰胺是国家明令禁止在食物中增加的非法添加物,不属于食物添加剂。三聚氰胺又名“蛋白精”,因食物检测方法的败笔,常被私自商贩拔取,用于升级食品检测中的脂质目的。几年前轰动一时的毒配方奶事件,就与此有关。这次调研展现,仍有38.25%的学童对此体会有误。

(二)常识类题目平均正确率为85.47%

题库中常识类标题共300道,占比33.78%。调查结果突显,常识类标题的平分正确率为85.47%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/标题总数据)。

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常识类标题中,判断题:使用食品添加剂是造假行为。

该题认知率最高,正确率达96.02%。

说不上是选项题:上面哪一种物质不呈苦味(       )

A. 茶碱

B. 柚皮苷

C. 琥珀酸钠

该题正确率达到94.29%。日常生活中,博士有许多空子接触茶和柚皮,因而通过排除法可以看清琥珀酸钠不呈苦味。琥珀酸钠,白色结晶粉末,无臭,无酸味,常用作调味剂、缓冲剂,主要选用于火腿、水产品、酱油等产品中。

在错误率较高的标题中是之类判断题:三聚氰胺是食品添加剂。

该题错误率最高,错误率达38.25%。

帮衬是拔取题:蛋类营养丰裕,但如什么人群不宜多食?(       )

A.老人

B.肾脏病伤者

C.肝结核伤者

D.高热病者

该题错误率也高达33.49%。事实上,肾脏病病者、高热病者、肝脓肿病者、初产妇、木质素过敏者应尽量少食用鸡蛋,老人不在此列。

(三)专业类难题平均正确率为83.77%

正规类题材在题库中共有502道,占比56.53%。调查结果突显,专业类题目平均正确率为83.77%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/标题总数据)。

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正式类标题中,正确率最高的难题是判断题:脂质颗粒用偏光显微镜可以观测到偏光十字,十字中央是血红蛋白颗粒的脐点,它是颗粒长大的开端点。

该题正确率高达94.29%。那道题的发挥是正确的,同时题目内容也是食品化学中的基础知识点。

错误率最高的题目是判定题:乳化剂可以使互不相容的流体均匀地分散为乳状液。

该题错误率为33.21%。乳化剂能改良各组成之间的表面张力,形成均匀的分散体或乳化体,所以难题的表达是科学的。

(四)法规类难点每回作答平均正确率为83.71%

食品安全法规类标题在题库中有86道,占比9.68%。调查结果显示,食物安全法规类题指标平分正确率为83.71%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/标题总数据)。

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在食物安全法规类标题中,选取题:对于确认的不相符食物安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关禁锢部门应该( 
    )

A.当众销毁

B.须要召回

C.责令召回或结束经营

该题正确答案是C,正确率达到90.9%。事实上,我国《食品安全法》规定,对于确认的不相符食物安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关禁锢部门应该责令召回或终止经营。

错误率最高的难点是判断题:间接选择的食物添加剂须求在食物包装的食物添加剂项中标注。

该题错误率达到32.67%。事实上,根据《食物安全国家标准
预包装食物标签通则》规定,直接行使的食品添加剂须求在食物包装的食物添加剂项中标注,并依据参加量的递减顺序排列。

【五、竞技活动对博士食安素养的升官效果】

数码彰显,题库中还要出现在首次答题和末次答题中的标题共有583道。

(一)首次答题时标题平均正确率为68.55%

总括结果呈现,首次作答时标题标平分正确率为68.55%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/题目总数量)。

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在学员首次答题时,正确率最高的难点是判定题:食物生产经营者应该听从食物安全国家标准使用食物添加剂。

该题正确率达到87.44%。

错误率最高的标题为上边拔取题:近日,有些休闲食物出现“无添加剂、无反腐剂、无污染”等字样,对此现象之下描述正确的是( 
     )

A.无添加光阴虚度食物不加任何添加剂,越发安全、健康

B.食物中为数不多丰硕反腐剂也会对血肉之躯造成安全威逼

C.合理选拔食品添加剂,更能升高食物的安全性

学员在此题的错误率高达56.34%。事实上,在食物我们看来,食物要达成“无添加”状态是不容许的。借使没有食品添加剂,食物生产出来一多个时辰后就会早先变质。添加剂的意义不仅是延伸食品保质期,同时也足以革新食物口感。只假诺按照国标使用添加剂,食物就是安全的。因而C选项为科学。

(二)最终一回答题时标题平均正确率为80.76%

统计结果突显,最终两次答题时,标题平均正确率为80.76%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/标题总数量)。

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在最终两次答题时,正确率最高的难点是选用题:下列哪些饼干的油脂含量最高?

A.麦麸饼干

B.苏打饼干

C.桃酥饼干

该题正确答案为C,桃酥饼干原料有色拉油,猪油等。标题最终两遍的答对率为96.14%,比首次答对率进步了11%。

错误率最高的题材是选用题:如今,市场上的闲散食物出现了“无添加剂、无反腐剂、无污染”等字样,对此情形,以下描述正确的是( 
     )

A.无添加光阴虚度食物不加任何添加剂,越发安全、健康

B.食物中为数不多增进反腐剂也会对身体造成安全要挟

C.合理施用食品添加剂,更能狠抓食物的安全性

该题正确答案为C,错误率达到36.34%。

(三)比赛活动对博士食物安全素养升高12个百分点

此次竞技,参赛学生的第一次答题答对率为68.55%,最后一遍答对率为80.76%。数据浮现,通过竞技的博士食品安全素养水平升高约12个百分点。

【六、分化科目学士的加入度】

(一)法学类专业的博士参加度最高

多少计算发现,农学类专业的硕士参加竞技人数最多,达到37.63%,其次是历史学专业和农学专业的学员。

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(二)约三成参与学生集中在十所高校

本次运动共覆盖104所院校博士,其中参赛人数最多的前十所高等校园分别为圣多明各农林科技(science and technology)高校、巴尔的摩艺术大学等。

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(三)学生会、志愿服务协会和饮食类协会参加度较高

调查发现,各校学生会是参赛最积极的学习者协会,其成员占到总人数的
31.9%。其次是自愿服务类协会,占18.01%,第三是饮食类协会,占11.39%。

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【七、非学生群体食物安全素养表现】

(一)标题平均正确率为58.25%

数码体现,非学生群体作答时,标题平均正确率为58.25%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/标题总数量),比学生群体低26.09%。

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(二)常识类标题平均正确率为60.82%

非学生群体作答的常识类标题平均正确率为60.82%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/标题总数量),比学生用户低24.65%,评释食物安全素养较低。

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(三)专业类标题平均正确率为56.00%

非学生群体的正统类标题正确率为56.00%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/题目总数据),比学生群体低27.77%。

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(四)法规类标题平均正确率为62.37%

非学生群体的食品安全法规类标题平均正确率为62.37%(标题平均正确率=第一题正确率+第二题正确率+……/标题总数据),比学生用户低21.34%。

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【八、结论】

(一)食物安全科普在高等高校,有必要、有必不可少、有空间

由此竞技的展开与推广,可以见到食物安全科普工作在全国的高等校园范围内有着广阔的必要,大学生具有较高的思辩能力和经受新知识的满面红光,更加是与他们平日生活相关的内容,更乐于去探听。同时,对于大学生丰盛的课外生活而言,进行有意思、有内容、有激励机制的大面积比赛,有着足够的进展空间。而食物安全知识的广泛也升格了大学生在飞往吃饭、购物时的鉴别能力与自己爱抚意识。

(二)食安比赛对晋级食物安全素养有不言而喻效益

通过比赛数据的分析可以观看,从首次答题时标题平均正确率为68.55%,到末了三遍答题时标题平均正确率为80.76%,长时间内的正确率进步了12个百分点,可以说通过科普知识竞技活动对博士的食物安全素养进步成效显著。指出食药部门和有关机构,尤其青睐食物安全科普活动的新格局,尤其讲究科普活动的功力评估,总计经验,加大推广力度。

(三)博士总体素养水平高,成为科学传播的实惠载体

这一次运动在规划时,主办方尤其尊重科学性和趣味性因人而异,对吸引经济学、历史学、经济学等规范大学生效果明显。随着之后对于活动的放大,对别的专业学生也将发出更广大的引力。而硕士对于食物安全的总体素养水平的拉长,也将改为科学传播的灵光载体。通过大学生的积极插足,仍可以影响他们广泛的同学、朋友和家属,使得食物安全科普知识获得更广泛传播。

【九、建议】

(一)科普进高校是首要,应不断举行、贴近生活

前年,中国食物科技学会生产了“食物安全进万家”的广泛连串活动。活动以宽广进社区、进商店、进大学、进互联网的四进方针,其中大面积进大学作为大规模工作的重中之重。从本次博士科普竞赛的移动中也可以看看,硕士插足科普活动的热情高、起源高、话题多、传播力强,由此提出总局对此此项工作的持续进行给予引导和着力扶助。同时,活动在情节的统筹、活动的计谋上,也应该进一步贴近生活。针对当今大学生活习惯的转移,融入越来越多网络餐饮、网购食物等方面的食物安全科普知识。

(二)鼓励群、团加入科普传播,格局立异培训互连网达人

针对博士的广阔比赛有其自己的风味,须要在款式上举行更新。同时,根据博士网络社交的变型与须求,应该尤其鼓励微信群、高校的组织协会参与比赛,强化群、团协会参加活动的传播力,以点带面的演进活动的宣传站。未来,应该在广泛方式上相应新时代前进的特色,培养学士社交群体中自己的食物安全科普网络达人,从而吸引越多的博士插手,达到进步全体食物安全科普素养的目标。

(三)提供社会实践、率领建言献策、参预社会共治

对此硕士食物安全科普素养的升官,开展食物安全科普竞技只是阳台,未来还相应与科研院所、学会科普教育营地以及食品生产协作社结合,以普及食物安全知识、明白食物科学和技术进展、共享食物工业成果为意见,为在校大学生提供社会实践的机遇,辅导参加竞赛的同桌从自我出发,去开掘食物安全的解决办法,为食物安全全部水平的升级换代建言献策。同时,大力宣扬食物安全囚系的相干法律法规,鼓励同学们与校园、外卖饮食平台、市场软禁部门等部门同盟,参与食物安全的社会共治,在晋级自我周边素养的还要,革新和清爽身边的食物安全环境。

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绘图|排版 食安控编辑部

食安控

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